Seblak merupakan salah satu kuliner khas Sunda yang dikenal berasal dari wilayah Parahyangan dengan cita rasa gurih dan pedas. Seblak biasanya berisi kerupuk basah dengan bumbu pedas gurih yang menonjolkan rasa rempah kencur.
Mayoritas kaum perempuan sangat menggemari seblak, karena rasanya yang pedas dan gurih, selalu membuat ketagihan, apalagi dinikmati ketika kepala sedang pusing dan butuh penyegar, perempuan biasanya akan mencari warung seblak bersama kawan-kawan.
Seblak ini cocok di nikmati di segala cuaca, apalagi di cuaca penghujan seperti sekarang. Karena seblak memiliki cita rasa yang pedas, tentu akan sangat bermanfaat untuk menghangatkan badan. Namun jangan salah ya, seblak kurang baik jika dikonsumsi dalam jumlah yang berlebihan, apalagi seblak yang menggunakan cabai bubuk instant. Seblak yang terlalu banyak di konsumsi akan terasa pahit dan menyebabkan sakit perut, akan lebih baik jika mengkonsumsi seblak dengan bahan-bahan yang masih frash.
Bahan-Bahan Membuat Seblak
Bahan-bahan untuk membuat seblak tanpa cabai bubuk kemasan instant cukup mudah didapatkan. Catat bahan-bahan berikut ya…
Bahan Halus:
- Cabai merah keriting 1 buah
- Cabai merah pedas/lombok 3 buah
- Bawang putih 1/2 buah
- Kemiri 1/4 buah
- Kencur 1 buah (ukuran kecil)
- Minyak sayur 2-3 sendok
- Gula pasir 1/2 sendok teh
- Garam 1 sendok teh
- Merica bubuk 1/2 sedok teh
Bahan Utama:
- Air bening
- Kerupuk mentah (rekomendasi menggunakan kerupuk udang)
- Mie mentah (bisa gunakan jenis mie gepeng/kuning/sesuai selera)
- Sayur sawi 3 lembar
- Telur mentah 1 buah
Bahan Pelengkap:
- Makaroni mentah
- Sosis
- Bakso
Langkah-Langkah membuat seblak:
- Langkah pertama, kupas dan cuci bersih semua bahan-bahan yang akan digunakan
- Setelah itu, rendam bahan mentah seperti kerupuk dan makaroni di air hangat
- Sembari menunggu kerupuk dan makaroni sedikit melunak, haluskan bahan halus yang sudah disiapkan secara bersamaan, bisa menggunakan blander atau ulekan, pastikan semua bahan tercampur dan halus.
- Selanjutnya potong-potong sayur sawi yang telah dicuci bersih, dan sisihkan
- Kemudian kocok Lepas telur ayam, dan sisihkan
- Setelah mengocok telur, iris tipis-tipis bakso dan sosis sesuai selera lalu sisihkan
- Setelah bahan-bahan sudah selesai di siapkan, nyalakan api dan panaskan wajan
- Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam wajan, tumis-tumis dengan irisan bakso dan irisan sosis
- Kemudian masukkan telur yang telah di kocok sebelumnya, bersamaan dengan bumbu dan irisan toping-toping
- Setelah telur sedikit matang, masukkan air secukupnya jangan terlalu banyak, minimal 2 gelas boleh lebih (bisa ditambahkan ketika air mulai menyusut)
- Kemudian masukkan sayur sawi ke dalam wajan
- Dilanjut dengan memasukkan mie, kerupuk dan makaroni yang sudah di rendam sebelumnya agar lebih lunak
- Aduk-aduk semua bahan, tunggu sampai matang
- Setelah semua bahan sudah matang dan rasa sudah pas, matikan kompor dan sajikan seblak di dalam mangkok.
- Seblak siap dinikmati
Tips:
- Kira-kira bahan sesuai kebutuhan, resep tadi dibuat untuk 1-2 porsi, jika ingin membuat lebih dari 2 porsi silahkan kalikan bahan-bahannya
- Selalu koreksi rasa dan sesuaikan dengan selera, jika ingin lebih pedas bisa tambahkan cabai, sampai rasanya sesuai dengan yang diinginkan
- Untuk toping, sayur dan isian seblak bisa di ganti sesuai dengan yang tersedia di rumah masing-masing. Bisa juga tambahkan ceker, tulang, dumpling, dsb.
- Untuk tinggkat kuah pada seblak bisa disesuaikan dengan selera, ada tipikal seblak yang sangat berkuah dan cair dan ada juga seblak yang kental
- Nikmati selagi masih hangat
Selamat mencoba resep seblak tanpa campuran bubuk cabai dan penyedap lainnya. Lebih sehat dan lebih hemat, sajikan bersama teman-teman dan keluarga tercinta.
